聚丙烯酰胺作为絮凝剂常用于污水废水处理行业，有阴离子、阳离子、非离子之分。当然，食品废水处理也不列外。使用PAM主要由分子链中含有一定量极性基因能吸附水中悬浮的固体粒子，使粒子间架桥形成大的絮凝物，加速废水迅速絮凝沉降、澄清等效果。
食品废水处理，接触过该行业废水处理的人员都应该了解，其废水中含COD、BOD、SS及油脂含量都比较高，属于高浓度有机废水，对水体及环境污染危害极大。对于处理这种有机浓度较高的废水一般都采用物理沉淀法，处理过程中需用到高分子絮凝剂聚丙烯酰胺，其产品的型号种类比较多，选型特别需要注意。
食品废水处理使用聚丙烯酰胺应该注意：1、温度变化影响絮凝剂的选型；2、根据处理工艺要求的絮体大小选择絮凝剂的分子量；3、絮凝剂的电荷值必须通过实验进行筛选；4、可以通过提高絮凝剂的分子量来提高絮体的强度。5、处理前絮凝剂必须和污泥充分混合溶解。6、絮凝剂的选择必须充分考虑到工艺和设备的要求。
废水处理对聚丙烯酰胺的选型非常的重要，但也要结合现场工艺设备及废水的特点进行选择，并非处理效果不好就是产品的原因，有时候可能是水质的变化及工艺不符，需更换产品型号。